El alimento del futuro.

En algún lado leí que el alimento del futuro estaba en los mares y creo es cierto. Ahora que fuimos a comprar ostiones y camarones a La Laguna, de regreso y por no encontrar pescado en esta, llegamos a un pequeño criadero de Mojarras allí en mi pueblo. woW! Además de atractivo porque, casi casi tu escoges al pez que te quieres comer, es nutritivo, quizás más limpio y a buen precio. Un negocio que me da la impresión no se ha explotado lo suficiente. Un criadero como este que esta en el mismo patio de la casa en donde habita la familia, me parece con un poco más de inversión y organización la hacen en grande además, no hay tanta competencia en este sentido. En nada afecta creo, que estemos a pie de mar.
En el mismo patio tienen una relativa pequeña área cercada, con aves de corral: gallinas, guineas, gallinas charras, incluso pavo reales y un faisán que atrapó mi atención.

El faisán me pareció bello.

Otra vez, cosas que están a la vuelta de la esquina y yo sin saberlas. Negocios que así en pequeño, pueden crecer enormemente.

Ostiones en su concha.

Esta Semana Santa, como bien dice elbibis se debe llamar, la pasé en lo personal muy bien y tratando de hacer lo que atinadamente también decía Carmen por llevar ahora, cada quien y en mayor o menor grado en su medio, una vida más acelerada: estar con mis seres queridos, comer en familia, charlar con los amigos y disfrutar del tiempo desconectado de la rutina.

Que conste que lo intenté.

Salí poco y quizás no como en otras ocasiones queriendo darme ese tiempo, estar con mis familiares y con mis amigos y además… hacer algo de quehacer en casa que nunca falta. Lo mejor del caso es que no pudo ser mejor porque además nos visitó familia muy querida de toda la vida. Que placer.

Ayer, fuimos a un lugar cercano a mi pueblo Paso del Toro llamado “La Laguna" cuyo nombre se debe a que… existe una laguna! Esta es de agua salada y en ella se saca entre otros productos, jaibas y mucho ostión, una especie de molusco que se come incluso directo de su concha, en guisados o en cócteles como marisco y la gente compra de siempre y más aún en esta temporada hasta por costalillas. Al parecer es muy sabroso e incluso algunos, atribuyen a estos propiedades afrodisíacas. Jelow.
Será el sereno pero yo, ni a madres me los puedo comer. Nomás he intentado he intentado tragarlos, y de la garganta no pasan. Obvio los he disfrazado en cóctel y mi garganta nada tonta, ¿como? Pero los detecta.
A pesar de que este pueblo esta a tan solo unos 15 minutos del mío y a pesar de que he pasado infinidad de veces, nunca había entrado a donde esta la laguna. Esta bella, esta shingona.

Compramos entre todos mojarras y camarones y para los que no les gusta nada de eso, unos pollitos asados que están de rechupete. Haaaaaaa…..

¿Gustan?

Semana Mayor.

En estas fechas las muy diferentes, hermosas, algunas opulentas, otras muy modestas, con mucha historia o muchas muy modernas casas de Dios se vestirán de luto. Cada una reflejo de la cultura e idiosincrasia de ese lugar han sido edificadas para lo mismo, acercarnos más a el.

Espero pasen unos muy buenos días de Pascua y que sea de provecho para la reflexión, el descanso y la cercanía con nuestros seres queridos.

Acá algunas de las Iglesias que he conocido y en cuyo interior existen tesoros (de algunas lamentablemente he olvidado el nombre, asi que si lo sabes ¿podrás decirme o corregirme?)

Chiapas, México.

Iglesia de Sto. Domingo en Chiapa de Corzo, Chiapas.

Iglesia de Sto. Domingo en San Cristobal de las Casas, Chiapas.


Catedral de San Cristobal de las Casas, Chiapas.


Iglesia de San Francisco en San Cristobal de las Casas, Chiapas.



Iglesia del Carmen en San Cristobal de las Casas, Chiapas.

Catedral de San José y San Andres en San Andrés Tuxtla, Veracruz.

Parroquia de San Cristobal en Tlacotalpan, Veracruz.

Santuario de la Virgen de la Candelaria en Tlacotalpan, Veracruz.

Iglesia de San Miguelito en Tlacotalpan, Veracruz.

Iglesia San Felipe Neri, Oaxaca.

Catedral de Oaxaca, Oaxaca.

Templo La Compañia de Jesús, Oaxaca.

Parroquia de la Preciosa Sangre de Cristo, Oaxaca.

Iglesia en Oaxaca, Oaxaca.

Iglesia de Sto. Domingo, Oaxaca.

Iglesia en Ocotlan de Morelos, Oaxaca.

Iglesia en San Bartolo Coyotepec, Oaxaca.

Iglesia en San Martin Tilcajete, Oaxaca.

Iglesia en Santo Tomás Jalieza, Oaxaca.

Catedral de Tampico, Tamaulipas.

Catedral de Nuestra Señora del Carmen en Catemaco, Veracruz.

Catedral Metropolitana, Ciudad México.

Iglesia en Ciudad México.

Iglesia en Paso del Bote, Veracruz.

Catedral de Xalapa, Veracruz.

Catedral de Puebla, Puebla.

Iglesia en La Antigua, Veracruz.

Catedral de Veracruz, Veracruz.

Nos vemos pronto.

Que Maaaaaango!

Hubiera esperado que me gritaran eso ahora que fui a la playa pero… pa´nada!

Eso sí, de lo que más se ve y se antoja son los mangos que allí se venden, esa sabrosa y jugosa fruta de exótico y agradable sabor que se da por estas latitudes como pa´ aventar pa´ arriba cuando es temporada.

¿Como prepararlos para comerlos en una forma elegante y con vista al mar?

Acá la lista de lo que necesitamos:

• Mangos, de preferencia de regular tamaño, que estén sazones, y que sean cosechados de acá de Veracruz (pueden hacerlos también con mangos de Centro y Sudamérica pero no les aseguro salgan tan shingones como estos que acá se comen).

• Un palito (…de los de madera hee), el cual será el soporte del mismo al comerlo.

• 
  Un cuchillo para retirar la cáscara al mango y darle un aspecto shingón al mismo.
  
• 
  Sal, limón y chile líquido o en polvo. Eso es a elección.
  
• 
  Un espacio agradable y amplio para poder disfrutarlo (si es en la playa a la orilla del mar mejor porque no necesitaras muchas servilletas para limpiarte).
  

Modo de preparación:

Una vez seleccionado el mango a preparar, se procede a insertar por el “rabo” de este el palito de madera para apoyarnos en el como base… (Ouuuch…!)

Una vez que ha sido insertada la base para apoyarnos, será más fácil poder retirar por completo con el cuchillo la cáscara que cubre el fruto. Retirada la cáscara y con el mismo cuchillo, hacemos pequeños cortes o incisiones que forzaremos hacia fuera para hacerlo más vistoso.

Se lo pone un poco de sal, limón y chile al gusto… (yo nomás lo pedí con sal y limón porque ¿como pa’ que más chile?)

Y.. ¡ tarááááááááán !

He aquí un mangazo que además de fresco y sabroso, es fuente en antioxidantes y rico en vitaminas A y C.

Si quieres imaginar que tan sabrosa estaba te dejo una imagen del después.

Sol, Arena y Mar.

Recuerdo muy bien en alguna noche en la que de niños salimos a algún festival con mi madre y su amiga la Sra. Ch, en donde L y J, los hijos de ella y amiguitos nuestros, también estaban. Pasó el festival y caminamos un poco por el malecón del puerto. Nos sentamos a admirar el mar y a descansar un poco, no de la caminada, si no de (ahora entiendo) los problemillas que quizás a veces nos agobian y nunca faltan. Ante ese momento tan relajante y alejado de esos detalles Doña Ch recuerdo dijo algo así como… ¿porqué será nos complicamos tanto la vida cuando hay cosas que para ser felices no te cuestan nada? Si creen que fui a un a gran playa han acertado porque, en corto me gusta ir a la Playa Tampiquera y cuando mucho a las Playas de Anton Lizardo por aquello de contar con más tiempo. Nada de un Xcaret, Puerto Vallarta, Cancún o Acapulco. No hay pa más y vieras no lo necesito (bueno, Cancún si espero conocerlo… se que es el paraíso).

La tranquilidad que la naturaleza y las opciones que tenemos en nuestros lugares están allí, a veces a la vuelta de la esquina. Me gusta mucho la playa y casi no voy, cuando lo hago o tengo la oportunidad de admirar otra vez los pequeños grandes detalles de la naturaleza, recuerdo lo que decía Doña Ch.T mi sobrino, me acompañó haciéndome segunda. Nos la pasamos shingonsísimo.